鉄フライパンが気になっていても、
「毎回油を塗るの？」
「洗剤で洗ってはいけないって本当？」
「すぐサビそうで、私には扱えないかも…」
と、お手入れの面倒さが気になっていませんか。
私も鉄フライパンを使う前は、
「使ったあとに毎回特別なお手入れが必要なのかな？」
と少し不安でした。
実際にヨシカワの鉄フライパンを使い始めて3年ほどになりますが、慣れてしまうと普段のお手入れは意外とシンプルです。
基本は、
洗う → 水気をしっかり飛ばす → 必要に応じて油をなじませる
という流れ。
フッ素樹脂加工のフライパンとは扱い方が少し違いますが、毎回大がかりな作業をするわけではありません。
この記事では、
- 鉄フライパンの基本的な洗い方
- 洗剤は使っていいのか
- 使い始めの油ならし
- 焦げ付いたときの対処
- サビたときの戻し方
- 長く使うための保管方法
- 実際に使って感じたこと
を、初心者の方にも分かりやすく紹介します。
先に結論をまとめると、鉄フライパンのお手入れで大切なのは、
- 汚れを長時間残さない
- 水分を残したまま放置しない
- 使っている商品の説明書に合った方法で洗う
- サビや焦げが出ても慌てない
この4つです。
最初は少し手間に感じても、流れが分かれば日常の作業として続けやすくなります。
鉄フライパンの手入れは本当に面倒？
「鉄フライパンは手入れが大変」
というイメージがありますが、普段のお手入れそのものはそれほど複雑ではありません。
私が普段行っている流れは、
- 調理が終わったら汚れを落とす
- 水分をしっかり取る
- 必要に応じて火にかけて乾燥させる
- 薄く油をなじませる
というものです。
使い始めのころは、
「ちゃんと乾かさないと」
「油を塗らないと」
と少し構えていましたが、毎回やっていると自然に習慣になりました。
フライパンを洗ってそのまま水切りかごに置いておく一般的なフライパンとは違いますが、難しい作業ではありません。
面倒に感じやすいのは最初だけ
鉄フライパンは、フッ素樹脂加工のフライパンと使い方が違うため、最初は戸惑いやすいです。
特に、
- 洗剤を使っていいの？
- どのくらい乾かせばいい？
- 毎回油を塗るの？
- 焦げたらもう使えない？
といった疑問が出てきます。
ただ、こうしたポイントを一度覚えてしまえば、特別難しいものではありません。
むしろ、コーティングの傷をそれほど神経質に気にせず使えるところは、鉄フライパンならではの気楽さもあります。
鉄フライパンの基本のお手入れ方法
まずは、普段使ったあとの基本的なお手入れから見ていきましょう。
1．調理後は料理を入れたままにしない
調理が終わったら、料理はできるだけ早めにお皿や保存容器へ移します。
鉄フライパンの中に料理を長時間入れたままにすると、塩分や酸などの影響でサビの原因になる場合があります。
「あとで洗おう」とそのまま放置するより、食後に早めに洗った方がお手入れもしやすくなります。
特に、
- トマト料理
- 酢を使った料理
- 塩分の多い料理
- 煮汁が残る料理
などを作ったあとは、長時間入れっぱなしにしないようにしています。
2．温かいうちに汚れを落とす
鉄フライパンは、汚れが乾いて固まる前の方が洗いやすくなります。
私が使っているヨシカワの鉄フライパンは、使用後にお湯を使ってスポンジやたわしで洗う方法が案内されています。
▼お湯を使って洗っているところ
油や食材がこびり付いていなければ、この作業だけで汚れが落ちることも多いです。
ただし、熱々のフライパンへ急に冷たい水をかけるのは避けましょう。
急激な温度変化は変形につながる場合があります。
少し落ち着かせてから洗うと安心です。
3．水分をしっかり取り除く
鉄フライパンで特に大切なのが、
水分を残さないこと
です。
洗い終わったら布巾やキッチンペーパーなどで水分を拭き取り、必要に応じて火にかけて乾燥させます。
水滴が付いたまま長時間放置すると、サビが出る原因になります。
「洗うこと」よりも、
洗ったあとの乾燥
を意識すると、鉄フライパンは扱いやすくなります。
4．薄く油をなじませて保管する
フライパンが乾いたら、油を少量含ませたキッチンペーパーなどで内側に薄くなじませます。
▼油を全体に薄く塗っているところ
油をたくさん残す必要はありません。
ベタベタになるほど塗るのではなく、表面に薄く広げるイメージです。
私も最初は、
「毎回こんなことをするの？」
と思いましたが、慣れるとそれほど時間はかかりません。
鉄フライパンは洗剤で洗ってはいけない？
鉄フライパンについて調べると、
「洗剤は絶対に使ってはいけない」
という情報を見かけることがあります。
ただし、これはすべての鉄フライパンに同じルールが当てはまるわけではありません。
商品によって表面処理やメーカーの推奨方法が異なるため、基本は使っている商品の取扱説明書を確認しましょう。
私が使っているヨシカワは基本的にお湯で洗う
私が使っているヨシカワの鉄フライパンでは、普段のお手入れとして、お湯とスポンジタワシや亀の子タワシなどを使う方法が案内されています。
これは、なじんだ油を必要以上に落とさないためです。
そのため、普段はお湯で汚れを落とすようにしています。
「鉄フライパンだから絶対洗剤禁止」と覚えるより、
自分のフライパンの説明書に合わせる
のが一番安心です。
洗剤を使ってしまったらもうダメ？
うっかり洗剤を使ったからといって、
「もう使えない」
と慌てる必要はありません。
商品の説明書を確認し、必要に応じて再び油をなじませます。
鉄フライパンは、焦げたりサビたりしても、お手入れによって状態を整えながら長く使えるのが特徴です。
鉄フライパンの使い始めは油ならしが必要？
鉄フライパンでは、使い始めに「油ならし」を行う商品があります。
油ならしとは、鉄の表面に油をなじませて、調理しやすい状態に整える作業です。
ただし、最近の鉄フライパンには、
- 空焼きが必要なもの
- 空焼き不要のもの
- 油ならしだけ必要なもの
- 表面処理によって初期作業が簡単なもの
などがあります。
そのため、
新品の鉄フライパンを買ったら、まず説明書を見る
ことが大切です。
油ならしと油返しは違う？
似た言葉に「油返し」があります。
一般的には、
油ならし
→ 使い始めなどに、フライパン全体へ油をなじませる作業
油返し
→ 調理前にやや多めの油を入れて全体になじませ、余分な油を戻してから調理する作業
という違いがあります。
鉄フライパンを使い始めたばかりのころは、油返しを意識すると食材がくっつきにくくなる場合があります。
鉄フライパンが焦げ付いたときのお手入れ
鉄フライパンを使っていると、一度くらいは焦げ付かせてしまうことがあります。
私も使い始めのころは、火加減や油の量が分からず、
「失敗したかも…」
と思ったことがありました。
でも、少し焦げ付いたくらいなら、それだけで買い替える必要はありません。
軽い焦げならお湯でふやかす
焦げが軽い場合は、お湯を入れて焦げをやわらかくしてから、たわしなどで落とします。
無理に金属のナイフなどで削る必要はありません。
焦げが残っていると、次に同じ場所がまた焦げやすくなることがあるため、できるだけきれいに落としておきます。
焦げ付きやすいときは使い方も確認
何度も焦げる場合は、お手入れだけでなく、
- 予熱が足りない
- 油が少ない
- 火力が合っていない
- 前回の焦げが残っている
なども確認してみましょう。
鉄フライパンは、お手入れと使い方の両方で扱いやすさが変わります。
👉 鉄フライパンが焦げ付く原因と、くっつきにくい使い方はこちら
鉄フライパンがサビたらどうする？
鉄フライパンにサビを見つけると、
「もう捨てた方がいい？」
と思ってしまいますよね。
でも、軽いサビであれば、お手入れして再び使える場合があります。
サビをしっかり落とす
まずは、たわしなどでサビている部分を落とします。
サビが残ったままだと広がる原因になるため、きれいになるまで取り除きます。
洗ったあとはしっかり乾燥させる
サビを落としたら洗い、水分を拭き取ります。
その後、商品の説明書に従って火にかけて乾燥させます。
もう一度油をなじませる
乾燥後は油をなじませ、表面を整えます。
私が使っているヨシカワでは、サビを落としたあとに加熱し、野菜くずなどを炒めて油を十分になじませる方法も案内されています。
サビを出さないためには、やはり普段から、
洗ったあとに水分を残さない
ことが一番大切です。
鉄フライパンを長く使うために避けたいこと
普段のお手入れとあわせて、次のような使い方にも注意しています。
濡れたまま放置する
鉄フライパンでは特に避けたい使い方です。
洗ったあとに水滴を残したまま長時間置かないようにしましょう。
料理を長時間入れたまま保存する
鉄フライパンを保存容器代わりにするのはおすすめしません。
料理を作ったら別の容器へ移し、フライパンは洗って乾燥させます。
焦げを残したまま使い続ける
焦げが付いたまま使うと、その部分が再び焦げ付きやすくなることがあります。
「黒いから鉄フライパンはこれでいい」
と考えず、料理の焦げや汚れはきちんと落としましょう。
商品ごとの説明書を確認せず自己流で扱う
鉄フライパンは商品によって表面処理が異なります。
SNSやネットで見たお手入れ方法が、自分のフライパンにも合うとは限りません。
特に、
- 空焼き
- 洗剤
- 油ならし
- IHでの火力
などは、メーカーの説明を確認しておくと安心です。
毎回油を塗らないといけない？
ここも鉄フライパン初心者が気になりやすいところです。
私が使用しているヨシカワでは、お手入れ後に薄く油を塗って収納する方法が案内されています。
そのため、私は洗って乾燥させたあとに薄く油をなじませています。
ただし、鉄フライパンの種類によっては、お手入れ方法が異なる場合があります。
「鉄フライパン＝必ず全部同じ」
ではないので、ご自身の商品説明を確認してください。
鉄フライパンを長期間使わないときの保管方法
しばらく使わない場合は、普段以上に水分を残さないことが大切です。
洗ったあとは十分に乾燥させ、メーカーの案内に従って薄く油をなじませてから、湿気の少ない場所で保管します。
シンクの下など湿気がこもりやすい場所では、周囲の状態にも注意しましょう。
久しぶりに使うときは、表面にサビや汚れがないか確認してから使うと安心です。
鉄フライパンを3年ほど使って感じたこと
私が実際に使っているのは、ヨシカワの22cmの鉄フライパンです。
使い始めて3年ほどになります。
最初は、
「焦げたらどうしよう」
「手入れが大変だったら続かないかも」
と思っていました。
使い始めたばかりのころは食材が少しくっつくこともあり、火加減や油の使い方に戸惑いました。
ところが、使っているうちに、
- どのくらい予熱すればいいか
- 油をどのくらい使えばいいか
- 洗ったあとどう乾かせばいいか
が自然と分かるようになりました。
今では、魚のムニエルや炒め物などにも普段から使っています。
▼実際に調理した魚・フライパン
一番変わったのは、
「手入れをしなくてはいけない」から「使ったあとのいつもの作業」になったこと
です。
鉄フライパンのお手入れは確かにゼロではありません。
でも、使うたびに何十分もかかるようなものではなく、私の場合は日常の流れにすっかり馴染みました。
鉄フライパンの手入れが向いている人
実際に使ってみて、鉄フライパンはこんな方に向いていると思います。
- 一つの調理道具を長く使いたい
- 少しのお手入れなら苦にならない
- 炒め物や焼き料理をよく作る
- 道具を育てながら使うのが好き
- コーティングの劣化を気にせず使いたい
反対に、
- 洗ったらそのまま置いておきたい
- とにかく軽いフライパンがいい
- お手入れを一切したくない
という方には、フッ素樹脂加工など別タイプの方が使いやすいかもしれません。
鉄フライパンは、人によって向き・不向きがあります。
👉 鉄フライパンはやめとけと言われる理由と、実際に使って感じたメリット・デメリットはこちら
鉄フライパンのお手入れ方法は、商品によって少しずつ違います。
「できるだけ手入れしやすいものを選びたい」
「空焼きや油ならしの負担が少ないモデルがいい」
という方は、表面加工や重さ、使い始めのお手入れまで比較して選ぶと安心です。
👉 鉄フライパンおすすめ5選｜初心者でも使いやすいモデルを比較
鉄フライパンのお手入れでよくある質問
Q1．鉄フライパンは毎回洗剤を使わない方がいい？
商品によってメーカーの推奨方法が異なります。
私が使っているヨシカワの鉄フライパンでは、普段はお湯とスポンジタワシやたわしなどを使って洗う方法が案内されています。
まずは使用している商品の取扱説明書を確認しましょう。
Q2．洗剤で洗ってしまったら使えなくなる？
一度洗剤で洗っただけで使えなくなるわけではありません。
必要に応じて油をなじませ直すなど、メーカーの説明に沿ってお手入れしてください。
Q3．鉄フライパンは毎回油ならしが必要？
使い始めに行う「油ならし」と、日々のお手入れは別です。
毎回最初から油ならしをするわけではありません。
ただし、普段の調理前に油をなじませたり、使用後に薄く油を塗ったりする方法を推奨している商品もあります。
Q4．鉄フライパンがサビたら捨てるしかない？
軽いサビなら、たわしなどでサビを取り除き、洗浄・乾燥・油ならしを行うことで再び使える場合があります。
詳しい方法はメーカーの説明書を確認してください。
Q5．焦げ付いたらどうすればいい？
お湯で焦げをやわらかくしてから、たわしなどで落とします。
同じ場所が何度も焦げる場合は、焦げが残っていないか、予熱や油の量が合っているかも確認しましょう。
Q6．洗ったあとは自然乾燥でもいい？
鉄フライパンは水分が残るとサビにつながりやすいため、早めに水分を取り除くことが大切です。
メーカーによっては、火にかけて乾燥させる方法が案内されています。
Q7．使うたびに油を塗る必要がある？
商品によって異なります。
私が使用しているヨシカワでは、使用後に薄く油を塗って収納する方法が案内されています。
まとめ｜鉄フライパンの手入れは慣れればシンプル
鉄フライパンのお手入れについて紹介しました。
基本のポイントをまとめると、
- 調理後は料理を長時間入れたままにしない
- 汚れは早めに落とす
- 洗ったあとは水分をしっかり取り除く
- 必要に応じて薄く油をなじませる
- 焦げやサビが出ても慌てずお手入れする
- 商品ごとの説明書を確認する
という流れです。
私も使い始める前は、
「鉄フライパンって手入れが面倒そう」
と思っていました。
でも、実際に3年ほど使ってみると、お手入れは特別なイベントではなく、いつもの調理後の作業になりました。
最初から完璧に扱おうとしなくても大丈夫です。
焦げ付きやサビへの対処方法も知っておけば、少し失敗してもまた整えながら使えます。
鉄フライパンを使ってみたいけれど、お手入れが心配で迷っている方は、まずは自分が使う商品の説明書を確認しながら少しずつ慣れていくとよいでしょう。
👉 鉄フライパンのメリット・デメリットや初心者向けモデルはこちら
夫と社会人の長男と、三方を竹林に囲まれた、ちょっと”ポツンと一軒家”に住み…＋県外に就職した次男を持つ、アラ還主婦です。
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